viernes, 30 de julio de 2010
Cocinando un pescado de nuestra costa " LA VACA TREMOLOSA"
Forum gastronomic.com
Slow Food Empordà hace una Jam Session de pescados sencillos en el MARAM
11 cocineros del Empordà presentarán una propuesta gastronómica con un pescado singular pescado por los pescadores de la Cofradía de L’Escala, pequeña cofradía de pesca sólo sostenible pionera, entre otras cosas, por hacer la subasta de pescado por intranet, haber creado el centro de interpretación del pescado MARAM y el proyecto de minimización y gestión de residuos en el puerto pesquero.
Los cocineros que participarán son:
Joan Cuadrat del Restaurante La Gamba, Palamós
Pere Moral del Restaurante l'Horta de Bellcaire
Lluís Fernández del Restaurante Els Pescadors, Llançà
Marc Gascons del Restaurante Els Tinars, Llagostera
Jordi Jacas del Restaurante El Molí de L'Escala
Hèctor Ortega del Restaurant Sa Cova, Platja d'Aro
Lola Puig del Restaurante El Fort, Ullastret
Jordi Sabadi del Restaurante El Roser 2 de L'Escala
Mateu Batista del Hostal Sa Tuna, Begur
Sergi Climent del Restaurante Climent Platillos, Begur
Hacen un plato a 4 manos:
Pau López del Restaurant Korpilombolo, Martí Rosàs del Restaurant Ca la Maria, Llagostera y Quim Casellas del Restaurant Casamar Llafranc.
Los asistentes podrán degustar todos los platos com maridaje de vinos de bodegas del Empordà. A continuación, el patrón mayor de la Cofradía, Lluis Sureda Barraga y algunos pescadores hablarán sobre “El pescado, un placer al alcance de todo el mundo”, para concienciar a todos el mundo de la importancia del consumo del pescado sencillo.
Para más información Tel. 972 77 65 97
Slow Food Empordà hace una Jam Session de pescados sencillos en el MARAM
11 cocineros del Empordà presentarán una propuesta gastronómica con un pescado singular pescado por los pescadores de la Cofradía de L’Escala, pequeña cofradía de pesca sólo sostenible pionera, entre otras cosas, por hacer la subasta de pescado por intranet, haber creado el centro de interpretación del pescado MARAM y el proyecto de minimización y gestión de residuos en el puerto pesquero.
Los cocineros que participarán son:
Joan Cuadrat del Restaurante La Gamba, Palamós
Pere Moral del Restaurante l'Horta de Bellcaire
Lluís Fernández del Restaurante Els Pescadors, Llançà
Marc Gascons del Restaurante Els Tinars, Llagostera
Jordi Jacas del Restaurante El Molí de L'Escala
Hèctor Ortega del Restaurant Sa Cova, Platja d'Aro
Lola Puig del Restaurante El Fort, Ullastret
Jordi Sabadi del Restaurante El Roser 2 de L'Escala
Mateu Batista del Hostal Sa Tuna, Begur
Sergi Climent del Restaurante Climent Platillos, Begur
Hacen un plato a 4 manos:
Pau López del Restaurant Korpilombolo, Martí Rosàs del Restaurant Ca la Maria, Llagostera y Quim Casellas del Restaurant Casamar Llafranc.
Los asistentes podrán degustar todos los platos com maridaje de vinos de bodegas del Empordà. A continuación, el patrón mayor de la Cofradía, Lluis Sureda Barraga y algunos pescadores hablarán sobre “El pescado, un placer al alcance de todo el mundo”, para concienciar a todos el mundo de la importancia del consumo del pescado sencillo.
Para más información Tel. 972 77 65 97
martes, 8 de junio de 2010
miércoles, 17 de marzo de 2010
LA VANGUARDIA VIVIR EN GIRONA SÁBADO 19 JULIO 2003 UN BON RECORD DE Margarita Puig
CAN CLIMENT I SA CUINA. Onze de Setembre, 27. = 972-62-20-31
n Una cocina moderna y de autor ejecutada
por Sergi Climent, un cocinero de treinta y
pocos que ha trabajado junto a grandes comoMartín
Berasategui, Joan Roca oXavier
Sagristà, es la principal seña de identidad
de Can Climent i Sa Cuina. Se trata de la
primera entrega personal de este chef, que
fue responsable incluso de La Cuina de Can
Pipes y que ha escogido el pueblo de Begur
para triunfar. Destacan de la carta de este
restaurante decorado en colores cálidos platos
como el bacalao con pil pil de hongos, el
salteado de salmonete sobre compota de
“samfaina” y garum blanco o el taco de foie
gras sobre un chuney de higos de “coll de
dama” rebozado con avellanas. Aunque
abrió sus puertas hace un mes escaso, ya son
muchos los buenos gourmets que han apuntado
esta nueva dirección en su agenda y
agradecen, además de su cocina distinta, el
cuidado que Climent pone en la bodega,
con referencias inéditas como ÀnimaNegra
o Ranger del Tahn y en la confección de los
postres. – MARGARITA PUIG
Un restaurante novísimo en Begur
En Begur
n Una cocina moderna y de autor ejecutada
por Sergi Climent, un cocinero de treinta y
pocos que ha trabajado junto a grandes comoMartín
Berasategui, Joan Roca oXavier
Sagristà, es la principal seña de identidad
de Can Climent i Sa Cuina. Se trata de la
primera entrega personal de este chef, que
fue responsable incluso de La Cuina de Can
Pipes y que ha escogido el pueblo de Begur
para triunfar. Destacan de la carta de este
restaurante decorado en colores cálidos platos
como el bacalao con pil pil de hongos, el
salteado de salmonete sobre compota de
“samfaina” y garum blanco o el taco de foie
gras sobre un chuney de higos de “coll de
dama” rebozado con avellanas. Aunque
abrió sus puertas hace un mes escaso, ya son
muchos los buenos gourmets que han apuntado
esta nueva dirección en su agenda y
agradecen, además de su cocina distinta, el
cuidado que Climent pone en la bodega,
con referencias inéditas como ÀnimaNegra
o Ranger del Tahn y en la confección de los
postres. – MARGARITA PUIG
Un restaurante novísimo en Begur
En Begur
jueves, 11 de marzo de 2010
lunes, 1 de marzo de 2010
Nota de prensa
Platillos Cancliment
Nota de prensa
5/5/09
Can Climent i sa cuina se traslada a Can Climent Platillos en el centro de Begur
Los ‘platillos’ de Cancliment: cocina ampurdanesa en su justa medida
Sergi Climent, creador y responsable de ‘Cancliment i sa cuina’, vuelve a sorprendernos con su interpretación personal de la cocina tradicional y nos plantea una forma diferente y deliciosa de disfrutar de la buena gastronomía adaptada a los tiempos que corren.
‘Platillos’, el nuevo espacio de Cancliment en pleno centro histórico de Begur, nace con la idea de recuperar y reinterpretar los tradicionales ‘platillos’ ampurdaneses. Nacidos originariamente como cocina del aprovechamiento de sobras, mezclando diversos ingredientes, animales y vegetales, y servidos entre el entrante y el plato principal, Sergi Climent le da ahora una vuelta más y los recupera, reinterpretados, convirtiéndolos en los únicos protagonistas de su carta.
Una carta que cuenta con unos 15 platillos diarios, con productos de temporada, entre los que podemos encontrar el ‘huevo poché con colmenillas a la crema’, el ‘lomo de conejo con rebozuelos anaranjados y caramelo de vino blanco’ o el ‘ravioli crujiente de pescado de roca y picada’. Una carta variada de platillos que van desde los 5 hasta los 10 euros, perfecta para que cada comensal decida cómo y cuánto quiere disfrutar de la cocina ampurdanesa, en su justa medida.
Cancliment ‘Platillos’ está en la calle Pi i Ralló de Begur. Su horario es de martes a domingo de 19:00h a 24:00h de marzo a octubre y en invierno los fines de semana jueves i viernes noche, sábado todo el día y domingo medio día.
Para más información y reservas: 972622502 ,
móvil 627556546
Nota de prensa
5/5/09
Can Climent i sa cuina se traslada a Can Climent Platillos en el centro de Begur
Los ‘platillos’ de Cancliment: cocina ampurdanesa en su justa medida
Sergi Climent, creador y responsable de ‘Cancliment i sa cuina’, vuelve a sorprendernos con su interpretación personal de la cocina tradicional y nos plantea una forma diferente y deliciosa de disfrutar de la buena gastronomía adaptada a los tiempos que corren.
‘Platillos’, el nuevo espacio de Cancliment en pleno centro histórico de Begur, nace con la idea de recuperar y reinterpretar los tradicionales ‘platillos’ ampurdaneses. Nacidos originariamente como cocina del aprovechamiento de sobras, mezclando diversos ingredientes, animales y vegetales, y servidos entre el entrante y el plato principal, Sergi Climent le da ahora una vuelta más y los recupera, reinterpretados, convirtiéndolos en los únicos protagonistas de su carta.
Una carta que cuenta con unos 15 platillos diarios, con productos de temporada, entre los que podemos encontrar el ‘huevo poché con colmenillas a la crema’, el ‘lomo de conejo con rebozuelos anaranjados y caramelo de vino blanco’ o el ‘ravioli crujiente de pescado de roca y picada’. Una carta variada de platillos que van desde los 5 hasta los 10 euros, perfecta para que cada comensal decida cómo y cuánto quiere disfrutar de la cocina ampurdanesa, en su justa medida.
Cancliment ‘Platillos’ está en la calle Pi i Ralló de Begur. Su horario es de martes a domingo de 19:00h a 24:00h de marzo a octubre y en invierno los fines de semana jueves i viernes noche, sábado todo el día y domingo medio día.
Para más información y reservas: 972622502 ,
móvil 627556546
jueves, 18 de febrero de 2010
Sta. RITA divendres 22 de Maig 2009 inauguració
No podia ser millor dia, Sta. Rita. Vam inaugurà el local amb amics , clients i proveidors.
quins nervis!!!!
miércoles, 20 de enero de 2010
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